Preparação: 20 min
Tempo total: 2h20
Doses: 4
Tipo de prato: Sopas
Cozinha: Espanhola
Calorias: 210 kcal
O ajo blanco é uma sopa fria espanhola, prima mais antiga do gaspacho, feita à base de amêndoa, alho e pão. É extremamente refrescante e tem uma textura aveludada que surpreende quem experimenta pela primeira vez.
É a sopa perfeita para os dias de mais calor, servida bem fresca e, tradicionalmente, acompanhada de uvas ou maçã cortada em cubos por cima.
Ingredientes:
- 150 g de amêndoa crua sem pele
- 2 dentes de alho
- 100 g de pão (de preferência do dia anterior, sem côdea)
- 800 ml de água fria
- 100 ml de azeite virgem extra
- 3 colheres de sopa de vinagre de vinho branco
- Sal a gosto
- Uvas verdes ou maçã em cubos, para servir
Preparação:
- Demolhe o pão em água durante alguns minutos e esprema o excesso de água.
- Coloque no liquidificador a amêndoa, o alho, o pão demolhado e um pouco da água.
- Triture tudo muito bem até obter um creme liso.
- Junte o restante da água, o azeite, o vinagre e o sal, e volte a triturar até ficar homogéneo.
- Retifique o tempero e, se necessário, junte mais água para ajustar a consistência.
- Leve ao frigorífico durante pelo menos 2 horas antes de servir bem frio, decorado com uvas ou maçã cortada em cubos.
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