Preparação: 20 min
Confeção: 40 min
Tempo total: 60 min
Doses: 4
Tipo de prato: Prato Principal
Cozinha: Portuguesa
Calorias: 430 kcal
O arroz de choco com tinta é um prato tradicional do Algarve, de cor escura e sabor intenso a mar. É um daqueles pratos que impressionam pela aparência, mas que na verdade são simples de preparar em casa.
A tinta do choco dá cor e sabor únicos ao arroz, tornando este prato numa experiência diferente para quem gosta de sabores genuínos do mar.
Ingredientes:
- 800 g de choco fresco limpo, com a tinta reservada
- 400 g de arroz carolino
- 1 cebola
- 3 dentes de alho
- 1 tomate maduro
- 1/2 pimento vermelho
- 100 ml de vinho branco
- 1 litro de caldo de peixe
- 3 colheres de sopa de azeite
- 1 folha de louro
- Coentros ou salsa picada a gosto
- Sal e pimenta a gosto
Preparação:
- Corte o choco em pedaços e reserve a tinta à parte.
- Numa panela, aqueça o azeite e refogue a cebola, o alho e o pimento picados.
- Junte o choco e deixe alourar por alguns minutos.
- Regue com o vinho branco e deixe evaporar o álcool.
- Adicione o tomate picado e a tinta do choco, envolvendo bem.
- Junte o caldo de peixe e a folha de louro e deixe levantar fervura.
- Adicione o arroz e deixe cozer cerca de 18 a 20 minutos, mexendo de vez em quando.
- Retire a folha de louro, tempere com sal e pimenta.
- Finalize com coentros ou salsa picada e sirva de imediato.
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