Preparação: 20 min
Confeção: 50 min
Tempo total: 1h10
Doses: 6
Tipo de prato: Prato principal
Cozinha: Portuguesa
Calorias: 420 kcal
O arroz de coelho malandrinho é uma variante caseira dos famosos arrozes malandrinhos portugueses, com aquele ponto solto e saboroso que tanto se aprecia. A carne de coelho, bem estufada, dá um sabor especial a este prato reconfortante.
É um prato completo, ideal para um almoço de domingo em família, e mais fácil de preparar do que parece.
Ingredientes:
- 1 coelho limpo e cortado em pedaços
- 2 dentes de alho picados
- 1 cebola picada
- 2 tomates maduros picados
- 100 ml de vinho branco
- 4 colheres de sopa de azeite
- 1 folha de louro
- 400 g de arroz carolino
- 1 litro de água ou caldo de galinha
- Sal e pimenta q.b.
- Salsa picada para servir
Preparação:
- Tempere o coelho com sal e pimenta.
- Num tacho largo, aqueça o azeite e alourar os pedaços de coelho de todos os lados. Reserve.
- No mesmo azeite, refogue a cebola e o alho até ficarem macios.
- Junte o tomate e o louro e deixe apurar alguns minutos.
- Volte a juntar o coelho e regue com o vinho branco, deixando evaporar o álcool.
- Adicione a água ou o caldo e deixe cozinhar em lume médio até o coelho estar tenro, cerca de 30 a 35 minutos.
- Retire o coelho, desfie a carne (opcional) e volte a juntar ao tacho.
- Junte o arroz e cozinhe cerca de 15 minutos, mexendo de vez em quando, até ficar solto e malandrinho.
- Retifique o tempero, polvilhe com salsa picada e sirva de imediato.
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