O arroz de pato da avó é um prato cheio de sabor, tradição e memórias. A cada garfada, revive-se a cozinha de outros tempos — com aromas que aquecem o coração e nos fazem sentir em casa. Esta receita, simples e caseira, é perfeita para reunir a família à volta da mesa e tornar qualquer refeição especial.
Ingredientes:
- 1 pato (aproximadamente 1,5 kg)
- 400 g de arroz carolino
- 1 chouriço de carne
- 1 cebola grande
- 2 dentes de alho
- 1 folha de louro
- 1 cenoura
- qb de sal
- qb de pimenta
- qb de azeite
- Salsa fresca para decorar (opcional)
Preparação:
- Coloque o pato numa panela grande e cubra-o com água.
- Adicione a cenoura inteira, a cebola cortada ao meio, os dentes de alho, a folha de louro, sal e pimenta.
- Leve ao lume e deixe cozer até o pato estar bem tenro (cerca de 1 hora).
- Retire o pato e reserve. Coe o caldo da cozedura, pois será usado para o arroz.
- Quando o pato arrefecer, desfie a carne com as mãos ou com a ajuda de um garfo, descartando a pele e os ossos. Reserve.
- Corte o chouriço em rodelas finas e reserve.
- Pique a cebola restante e refogue-a num fio de azeite.
- Junte o arroz ao refogado e envolva bem.
- Acrescente o caldo (o dobro da quantidade de arroz) e deixe cozer em lume brando até o arroz estar quase pronto, mas ainda com um pouco de líquido.
- Pré-aqueça o forno a 200 ºC.
- Num tabuleiro de forno, faça uma primeira camada com metade do arroz, disponha a carne desfiada por cima e cubra com o restante arroz.
- Decore com as rodelas de chouriço e leve ao forno durante cerca de 20 minutos, até dourar à superfície.
- Retire, deixe repousar alguns minutos e, se quiser, decore com salsa picada antes de servir.
