Arroz de pato da avó

O arroz de pato da avó é um prato cheio de sabor, tradição e memórias. A cada garfada, revive-se a cozinha de outros tempos — com aromas que aquecem o coração e nos fazem sentir em casa. Esta receita, simples e caseira, é perfeita para reunir a família à volta da mesa e tornar qualquer refeição especial.

Ingredientes:

• 1 pato (aproximadamente 1,5 kg)
• 400 g de arroz carolino
• 1 chouriço de carne
• 1 cebola grande
• 2 dentes de alho
• 1 folha de louro
• 1 cenoura
• qb de sal
• qb de pimenta
• qb de azeite
• Salsa fresca para decorar (opcional)

Preparação:

1. Coloque o pato numa panela grande e cubra-o com água.
2. Adicione a cenoura inteira, a cebola cortada ao meio, os dentes de alho, a folha de louro, sal e pimenta.
3. Leve ao lume e deixe cozer até o pato estar bem tenro (cerca de 1 hora).
4. Retire o pato e reserve. Coe o caldo da cozedura, pois será usado para o arroz.
5. Quando o pato arrefecer, desfie a carne com as mãos ou com a ajuda de um garfo, descartando a pele e os ossos. Reserve.
6. Corte o chouriço em rodelas finas e reserve.
7. Pique a cebola restante e refogue-a num fio de azeite.
8. Junte o arroz ao refogado e envolva bem.
9. Acrescente o caldo (o dobro da quantidade de arroz) e deixe cozer em lume brando até o arroz estar quase pronto, mas ainda com um pouco de líquido.
10. Pré-aqueça o forno a 200 ºC.
11. Num tabuleiro de forno, faça uma primeira camada com metade do arroz, disponha a carne desfiada por cima e cubra com o restante arroz.
12. Decore com as rodelas de chouriço e leve ao forno durante cerca de 20 minutos, até dourar à superfície.
13. Retire, deixe repousar alguns minutos e, se quiser, decore com salsa picada antes de servir.

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