Preparação: 30 min
Confeção: 40 min
Tempo total: 70 min
Doses: 4
Tipo de prato: Prato Principal
Cozinha: Portuguesa
Calorias: 380 kcal
O xerém de amêijoas à Algarvia é um prato típico da região, feito com farinha de milho grosseira cozinhada lentamente com amêijoas, chouriço e um bom refogado.
É um prato humilde mas muito saboroso, que mostra bem a tradição da cozinha algarvia de aproveitar bem os produtos do mar e da terra.
Ingredientes:
- 1 kg de amêijoas
- 300 g de farinha de milho grosseira (xerém)
- 100 g de chouriço de carne às rodelas
- 1 cebola picada
- 2 dentes de alho picados
- 2 tomates maduros picados
- 1 colher de chá de colorau
- 1 folha de louro
- 4 colheres de sopa de azeite
- Coentros picados a gosto
- Sal e pimenta a gosto
Preparação:
- Ponha as amêijoas de molho em água com sal durante pelo menos 1 hora, para largarem a areia.
- Numa panela, refogue a cebola, o alho e o chouriço em azeite até a cebola ficar transparente.
- Junte o tomate, o colorau e o louro e deixe apurar uns minutos.
- Adicione água ou caldo e deixe levantar fervura.
- Junte a farinha de milho aos poucos, mexendo sempre para não formar grumos, e deixe cozinhar em lume brando cerca de 20 minutos.
- Escorra as amêijoas, junte-as à panela e deixe cozinhar mais 5 minutos, até abrirem.
- Tempere com sal e pimenta, polvilhe com coentros picados e sirva bem quente.
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