O bacalhau desfiado com broa e espinafres é uma deliciosa variação de um dos pratos mais tradicionais da cozinha portuguesa. É simples de preparar e ideal para qualquer ocasião, seja um jantar de família ou um almoço especial.
Ingredientes:
- 3 postas de bacalhau demolhado
- 400 g de espinafres frescos
- 1 broa de milho pequena
- 1 cebola grande
- 3 dentes de alho
- 100 ml de azeite
- Sal e pimenta q.b.
- 1 folha de louro
- 1 colher de sopa de vinagre (opcional)
- Noz-moscada a gosto
- 1 colher de sopa de manteiga
Preparação:
- Coza o bacalhau em água a ferver durante 5 minutos.
- Retire, deixe arrefecer ligeiramente e desfie em lascas, retirando peles e espinhas.
- Lave bem os espinafres e escorra-os.
- Numa frigideira, aqueça a manteiga e salteie os espinafres até murcharem.
- Tempere com sal, pimenta e noz-moscada. Reserve.
- Esfarele a broa com as mãos ou utilizando um processador de alimentos.
- Misture com metade do azeite e reserve.
- Aqueça o restante azeite numa frigideira grande e refogue a cebola cortada em meias-luas finas, juntamente com os alhos picados e a folha de louro.
- Junte o bacalhau desfiado ao refogado e envolva bem.
- Junte os espinafres salteados, tempere com sal, pimenta e o vinagre, e misture.
- Transfira esta mistura para um tabuleiro de forno e cubra com a broa de milho esfarelada.
- Leve ao forno pré-aquecido a 200°C durante cerca de 15-20 minutos.
