Bacalhau no forno com puré

O bacalhau no forno com puré é um daqueles pratos reconfortantes que fazem lembrar os almoços de família ao domingo. É uma receita que, apesar de simples, tem um toque especial e pode ser servida em qualquer ocasião.

Ingredientes:

• 4 postas de bacalhau demolhado
• 1 kg de batatas
• 2 cebolas grandes
• 3 dentes de alho
• 1 folha de louro
• 200 ml de leite
• 50 g de manteiga
• 100 ml de azeite
• 100 ml de vinho branco
• Noz-moscada q.b.
• Sal e pimenta q.b.
• 1 gema de ovo (opcional, para pincelar)
• Queijo ralado q.b. (opcional, para gratinar)

Preparação:

1. Coza o bacalhau em água a ferver durante cerca de 10 minutos.
2. Retire, deixe arrefecer um pouco, remova as espinhas e a pele e desfie em lascas grandes. Reserve.
3. Descasque as batatas e coza-as em água temperada de sal.
4. Escorra a água e esmague bem as batatas com um esmagador ou passe-vite.
5. Prepare o puré adicionando o leite quente, a manteiga e uma pitada de noz-moscada.
6. Mexa bem até obter uma textura cremosa. Retifique o sal e reserve.
7. Faça a cebolada: numa frigideira, aqueça o azeite e refogue as cebolas cortadas em rodelas finas, os alhos picados e a folha de louro até ficarem macias e douradas.
8. Adicione o bacalhau desfiado à cebolada, envolva bem e regue com o vinho branco.
9. Deixe cozinhar por mais 5 minutos até o álcool evaporar.
10. Num tabuleiro de forno, espalhe metade do puré no fundo.
11. Por cima, distribua o bacalhau com a cebolada e cubra com o restante puré, alisando bem a superfície.
12. Pincele com a gema de ovo para um topo dourado ou polvilhe com queijo ralado.
13. Leve ao forno pré-aquecido a 200ºC até o topo ficar dourado (cerca de 20 minutos).
14. Retire do forno e sirva quente, decorando com salsa picada ou azeitonas pretas, se desejar.

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