Inspirado na doçaria centro-oeste de Portugal, este bolo de ginja de Óbidos combina o sabor intenso do chocolate com o licor e o fruto que tornaram a vila famosa. É uma sobremesa pensada para ocasiões especiais e um verdadeiro convite para quebrar a rotina com uma receita diferente, com aroma e carácter bem portugueses.
Ingredientes:
Para a massa:
- 10 ovos
- 150 g de açúcar em pó
- 150 g de manteiga
- 100 g de amêndoas peladas e raladas
- 140 g de chocolate de culinária
- Baunilha q.b.
- Licor de ginja de Óbidos q.b.
- Ginja sem caroço q.b. (para rechear)
Para a cobertura:
- 150 g de chocolate de culinária
- 100 g de açúcar em pó
- 50 g de manteiga
Preparação:
- Comece por separar as gemas das claras.
- Bata as gemas com o açúcar em pó até obter um creme leve.
- Adicione a manteiga amolecida e bata novamente até incorporar bem.
- Junte as amêndoas raladas e o chocolate raspado à mistura, envolvendo com cuidado.
- Bata as claras em castelo firme e adicione um pouco de baunilha.
- Envolva-as delicadamente na massa.
- Unte uma forma alta com manteiga, polvilhe com farinha e verta a massa.
- Leve ao forno pré-aquecido a 180 °C durante 30 a 40 minutos.
- Depois de cozido, desenforme o bolo e deixe arrefecer completamente.
- Corte-o ao meio (ou em mais camadas, se desejar).
- Regue as camadas com licor de ginja e recheie uma delas com ginjas sem caroço. Volte a montar o bolo.
- Para a cobertura, derreta o chocolate em banho-maria.
- Misture com a manteiga e um pouco de licor de ginja até obter um creme liso.
- Cubra o bolo com esta mistura e finalize com uma leve camada de açúcar em pó polvilhado por cima.
