Preparação: 15 min
Confeção: 20 min
Tempo total: 35 min
Doses: 6
Tipo de prato: Entradas e petiscos
Cozinha: Portuguesa
Calorias: 85 kcal
As cenouras à algarvia são um petisco clássico do Algarve, servido frio ou à temperatura ambiente como entrada ou acompanhamento. Cozidas e depois marinadas com alho, orégãos, vinagre e azeite, ficam com um sabor ácido e aromático.
É um petisco económico, fácil de preparar com antecedência e que ganha sabor depois de algumas horas na marinada.
Lista de compras
Ingredientes
- 600 g de cenouras
- 4 dentes de alho picados
- 2 colheres de sopa de orégãos
- 4 colheres de sopa de vinagre de vinho branco
- 5 colheres de sopa de azeite
- 1 folha de louro
- Sal q.b.
- Piri-piri ou pimenta q.b. (opcional)
Passo a passo
Preparação
- Lave e descasque as cenouras e corte-as em rodelas com cerca de 1 cm.
- Coza em água com sal durante cerca de 10 a 15 minutos, até ficarem tenras mas ainda firmes.
- Escorra bem e deixe arrefecer ligeiramente.
- Numa taça, misture o alho, os orégãos, o vinagre, o azeite, o louro e o sal.
- Junte as cenouras ainda mornas à marinada, mexa bem e deixe repousar pelo menos 2 horas.
- Sirva à temperatura ambiente ou fresco.
Dicas:
- Não deixe as cenouras cozer demais para não ficarem moles.
- Juntar as cenouras ainda mornas ajuda a absorver melhor os sabores da marinada.
- Conserve no frigorífico num recipiente fechado até 3 a 4 dias.
- Sirva com pão fresco para aproveitar o molho da marinada.
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