Preparação: 30 min
Confeção: 105 min
Tempo total: 135 min
Doses: 6
Tipo de prato: Prato Principal
Cozinha: Portuguesa
Calorias: 520 kcal
O cozido à portuguesa é, para muitas famílias, o prato de domingo por excelência. Uma combinação farta de carnes, enchidos e legumes, cozinhados lentamente até se fundirem num único e reconfortante sabor.
É um prato que pede tempo e paciência, mas que recompensa com fartura e sabor, sendo ideal para reunir várias gerações à mesa.
Ingredientes:
- 500 g de carne de vaca para cozer
- 300 g de entremeada de porco
- 1 chouriço de carne
- 1 morcela
- 1 orelha de porco (opcional)
- 1 galinha ou parte dela
- 6 batatas médias
- 4 cenouras
- 1 couve lombarda pequena
- 200 g de grão-de-bico previamente demolhado
- 2 nabos
- Sal q.b.
- Arroz para acompanhar (opcional)
Preparação:
- Colocar as carnes (vaca, entremeada, orelha e galinha) numa panela grande com água e um pouco de sal, e levar a cozer em lume médio, escumando de vez em quando.
- Deixar cozinhar cerca de 1 hora, até as carnes começarem a ficar tenras.
- Juntar o grão-de-bico já demolhado e deixar cozinhar mais 20 minutos.
- Adicionar as cenouras e os nabos descascados, inteiros ou cortados ao meio.
- Juntar o chouriço e a morcela, e deixar cozinhar mais 15 minutos.
- Acrescentar as batatas descascadas e a couve lombarda cortada em pedaços grandes.
- Deixar cozer tudo junto até os legumes estarem macios, cerca de 20 minutos.
- Escorrer as carnes e os legumes, dispondo tudo numa travessa grande.
- Se desejar, aproveitar parte do caldo para cozer arroz à parte.
- Servir bem quente, com o caldo à parte para quem preferir.
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