Preparação: 15 min
Confeção: 25 min
Tempo total: 40 min
Doses: 4
Tipo de prato: Sopas
Cozinha: Portuguesa
Calorias: 170 kcal
O aipo tem um sabor marcante que, combinado com a doçura da maçã, dá origem a um creme muito equilibrado e cheio de personalidade. É uma sopa simples de preparar e perfeita para variar em relação às sopas mais tradicionais.
Fica ainda mais interessante com um pouco de noz-moscada ou umas nozes picadas por cima, na hora de servir.
Ingredientes:
- 1 aipo (talos)
- 2 maçãs
- 1 cebola
- 1 batata
- 1 litro de caldo de legumes
- 2 colheres de sopa de azeite virgem extra
- Noz-moscada q.b.
- Sal q.b.
- Pimenta preta q.b.
Preparação:
- Lave e corte o aipo em pedaços pequenos, reservando algumas folhas para decorar.
- Descasque as maçãs e a batata e corte em cubos.
- Aqueça o azeite num tacho e refogue a cebola picada até ficar translúcida.
- Junte o aipo, a maçã e a batata e deixe cozinhar 2 minutos, mexendo.
- Adicione o caldo de legumes e deixe cozinhar cerca de 20 minutos, até os legumes ficarem macios.
- Triture tudo com a varinha mágica até obter um creme liso.
- Tempere com noz-moscada, sal e pimenta, e sirva decorado com as folhas de aipo reservadas.
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