Preparação: 20 min
Confeção: 25 min
Tempo total: 45 min
Doses: 4
Tipo de prato: Sopa
Cozinha: Portuguesa
Calorias: 220 kcal
Esta canja de conquilhas é um clássico da costa algarvia, cheio de sabor a mar e muito reconfortante. As conquilhas dão um caldo perfumado que, combinado com o arroz, resulta numa sopa encorpada e deliciosa.
É uma receita simples, ideal para aproveitar conquilhas frescas e surpreender a família com um prato tradicional português.
Ingredientes:
- 1 kg de conquilhas
- 1 cebola picada
- 2 dentes de alho picados
- 2 tomates maduros pelados e picados
- 4 colheres de sopa de azeite
- 1 folha de louro
- 100 g de arroz
- 1,5 l de água ou caldo de peixe
- Sumo de 1/2 limão
- Coentros frescos picados q.b.
- Sal e pimenta q.b.
Preparação:
- Coloque as conquilhas de molho em água salgada durante 1 hora para largarem a areia. Escorra bem.
- Num tacho grande, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho até ficarem macios.
- Junte o tomate e o louro e deixe apurar cerca de 5 minutos.
- Adicione a água ou o caldo de peixe e leve a ferver.
- Junte o arroz e cozinhe cerca de 12 minutos, até estar quase cozido.
- Adicione as conquilhas e deixe cozinhar até todas abrirem, cerca de 5 minutos.
- Retire as conquilhas que não abrirem. Tempere com sal, pimenta e sumo de limão.
- Polvilhe com coentros frescos e sirva bem quente.
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