Preparação: 75 min
Confeção: 20 min
Tempo total: 95 min
Doses: 6
Tipo de prato: Entradas e Petiscos
Cozinha: Portuguesa
Calorias: 260 kcal
Os croquetes de carne são um clássico dos petiscos portugueses, presentes em quase todas as festas e lanches em família. A combinação de carne picada bem temperada com uma cobertura crocante de pão ralado torna-os difíceis de resistir.
Esta receita rende croquetes suculentos por dentro e bem estaladiços por fora, ideais para servir como petisco ou entrada.
Ingredientes:
- 500 g de carne picada (vaca ou mistura de vaca e porco)
- 1 cebola
- 2 dentes de alho
- 2 colheres de sopa de farinha
- 300 ml de caldo de carne
- 1 ovo
- Pão ralado q.b.
- 2 colheres de sopa de azeite
- Salsa picada q.b.
- Sal q.b.
- Pimenta preta q.b.
- Noz-moscada q.b.
- Óleo para fritar
Preparação:
- Aqueça o azeite num tacho e refogue a cebola e o alho picados até ficarem translúcidos.
- Junte a carne picada e deixe cozinhar, mexendo, até perder a cor rosada.
- Polvilhe com a farinha e mexa bem para envolver.
- Adicione o caldo de carne aos poucos, mexendo sempre, até obter uma massa espessa e homogénea.
- Tempere com sal, pimenta, noz-moscada e salsa picada.
- Deixe arrefecer e leve ao frigorífico durante pelo menos 1 hora, para facilitar a moldagem.
- Molde os croquetes com as mãos, passe por ovo batido e depois por pão ralado.
- Frite em óleo bem quente até ficarem dourados e escorra sobre papel absorvente.
- Sirva ainda quentes.
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