Preparação: 40 min
Confeção: 15 min
Tempo total: 55 min
Doses: 20 rissóis
Tipo de prato: Entradas e petiscos
Cozinha: Portuguesa
Calorias: 90 kcal
Estes rissóis de alheira e queijo juntam dois sabores que qualquer português reconhece de imediato, numa combinação reconfortante de massa estaladiça e recheio fundente. São o petisco perfeito para servir em qualquer convívio.
Podem ser preparados com antecedência e congelados antes de fritar, o que os torna práticos para ter sempre à mão quando aparecem visitas.
Ingredientes:
- 2 alheiras
- 150 g de queijo mozarela ou flamengo ralado
- 500 ml de água
- 100 g de manteiga
- 250 g de farinha
- 2 ovos batidos
- Pão ralado q.b.
- Óleo para fritar
- Sal e pimenta a gosto
Preparação:
- Retire a pele às alheiras e desfaça a carne com um garfo.
- Numa frigideira, salteie a alheira desfiada durante alguns minutos, até perder a cor crua, e deixe arrefecer. Misture com o queijo ralado.
- Para a massa, leve ao lume a água com a manteiga e uma pitada de sal até ferver.
- Retire do lume, junte a farinha de uma vez e mexa vigorosamente até obter uma massa lisa e homogénea que se solte das paredes da panela.
- Deixe arrefecer um pouco e estenda a massa numa superfície polvilhada com farinha.
- Corte círculos de massa, coloque uma porção do recheio de alheira e queijo no centro, dobre ao meio e feche bem as bordas.
- Passe cada rissol por ovo batido e depois por pão ralado.
- Frite em óleo bem quente até ficarem dourados e escorra sobre papel absorvente antes de servir.
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