Preparação: 30 min
Confeção: 20 min
Tempo total: 50 min
Doses: 20
Tipo de prato: Doces
Cozinha: Portuguesa
Calorias: 150 kcal
Os Dom Rodrigos são um doce tradicional do Algarve, feito com figo, amêndoa e fios de ovos, e costumam ser embrulhados individualmente em papel colorido. Encontram-se com frequência nas mesas e nas montras de doçaria da região na época festiva.
A massa de figo e amêndoa é cozida com açúcar e canela, moldada em pequenas porções e envolvida em fios de ovos, o que lhe dá o aspeto característico.
Lista de compras
Ingredientes
- 300 g de figos secos picados
- 200 g de amêndoa moída
- 150 g de açúcar
- 1 dl de água
- 1 pau de canela
- Raspa de 1 limão
- 200 g de fios de ovos
- Papel de alumínio ou papel colorido para embrulhar
Passo a passo
Preparação
- Leve ao lume o açúcar, a água e o pau de canela e deixe ferver até obter uma calda ligeira.
- Junte os figos picados, a amêndoa e a raspa de limão e mexa em lume brando até a massa começar a desprender-se do fundo do tacho.
- Retire o pau de canela e deixe a massa arrefecer até se conseguir manusear.
- Molde pequenas porções do tamanho de uma noz, em forma de bolinha ou de cilindro curto.
- Envolva cada porção em fios de ovos, pressionando levemente para colar.
- Embrulhe cada doce em papel e deixe repousar algumas horas antes de servir.
Dicas:
- Se a massa estiver demasiado seca, junte uma colher de sopa de água quente; se estiver mole, cozinhe mais um pouco.
- Molhe ligeiramente as mãos para moldar a massa sem que se agarre.
- Guarde os doces embrulhados num recipiente fechado, em local fresco e seco, durante cerca de 1 semana.
- Os figos muito duros devem ser demolhados em água morna 15 minutos e bem escorridos antes de picar.
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