Empadas de frango caseiras

As empadas de frango são um petisco que agrada a toda a gente, das crianças aos mais crescidos. Com uma massa estaladiça por fora e um recheio suculento de frango, são perfeitas para servir numa festa, num lanche ou simplesmente para ter à mão no frigorífico.

Podem ser preparadas com antecedência e aquecidas na hora de servir, o que as torna ainda mais práticas para receber convidados.

Ingredientes:

• 2 peitos de frango cozidos e desfiados
• 1 cebola
• 2 dentes de alho
• 1 tomate maduro
• 2 folhas de louro
• 2 placas de massa quebrada ou folhada
• 1 gema de ovo para pincelar
• Azeite q.b.
• Sal e pimenta q.b.
• Salsa fresca picada q.b.

Preparação:

1. Pique a cebola e o alho finamente e corte o tomate em cubos pequenos.
2. Numa frigideira, aqueça um fio de azeite e refogue a cebola e o alho até ficarem translúcidos.
3. Junte o tomate e as folhas de louro e deixe cozinhar até o tomate desfazer ligeiramente.
4. Adicione o frango desfiado e envolva bem, deixando apurar por 5 minutos. Tempere com sal, pimenta e salsa picada. Retire o louro e deixe arrefecer.
5. Estenda a massa e corte círculos do tamanho pretendido para forrar as forminhas de empada.
6. Forre as forminhas com a massa, recheie com o preparado de frango e cubra com outro círculo de massa, selando bem as bordas.
7. Pincele a superfície com a gema de ovo batida.
8. Leve ao forno pré-aquecido a 200ºC durante cerca de 25 a 30 minutos, até as empadas ficarem douradas.
9. Deixe arrefecer ligeiramente antes de desenformar e sirva mornas ou frias.

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