Preparação: 15 min
Confeção: 25 min
Tempo total: 40 min
Doses: 4
Tipo de prato: Prato Principal
Cozinha: Alentejana
Calorias: 380 kcal
Este é um prato humilde mas cheio de sabor, muito comum nas cozinhas alentejanas. As ervilhas guisadas com chouriço e ovos escalfados fazem uma refeição completa, reconfortante e pronta em pouco mais de meia hora.
Ingredientes:
- 500 g de ervilhas (frescas ou congeladas)
- 1 chouriço de carne
- 1 cebola
- 2 dentes de alho
- 2 tomates maduros ou 1 lata de tomate pelado
- 4 ovos
- Coentros frescos q.b.
- Azeite virgem extra q.b.
- Sal e pimenta q.b.
Preparação:
- Corte a cebola e o alho finamente e o chouriço em rodelas.
- Num tacho, aqueça o azeite e refogue a cebola, o alho e o chouriço até a cebola ficar transparente.
- Junte o tomate picado ou o tomate pelado e deixe apurar cerca de 5 minutos.
- Adicione as ervilhas e um pouco de água, o suficiente para cobrir.
- Tempere com sal e pimenta e deixe cozinhar em lume brando cerca de 15 minutos.
- Abra pequenos espaços no guisado e escalfe os ovos diretamente na panela, deixando cozinhar até as claras ficarem firmes.
- Polvilhe com coentros picados e sirva de imediato, bem quente.
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