Preparação: 20 min
Confeção: 60 min
Tempo total: 80 min
Doses: 6
Tipo de prato: Prato principal
Cozinha: Portuguesa
Calorias: 460 kcal
O frango na púcara é um prato tradicional português, tipicamente cozinhado num recipiente de barro que dá nome à receita, e que resulta num frango extremamente saboroso e macio. A combinação de vinho do Porto, tomate, cebola e frutos secos cria um molho rico que vale a pena repetir.
É um prato perfeito para um almoço de domingo em família, e fica ainda melhor se preparado com um dia de antecedência, para os sabores assentarem.
Ingredientes:
- 1 frango inteiro cortado em pedaços
- 2 cebolas
- 3 tomates maduros
- 2 dentes de alho
- 100 ml de vinho do Porto
- 50 ml de brandy ou aguardente
- 100 g de presunto em tiras
- 50 g de amêndoa laminada
- 1 folha de louro
- Azeite q.b.
- Sal e pimenta q.b.
Preparação:
- Tempere os pedaços de frango com sal e pimenta.
- Corte as cebolas em meias-luas, o tomate em cubos e pique o alho.
- Numa panela de barro ou tacho largo, aqueça um fio de azeite e aloure os pedaços de frango de todos os lados. Reserve.
- No mesmo recipiente, refogue a cebola e o alho até ficarem macios, e junte o tomate e a folha de louro.
- Devolva o frango ao tacho, junte o presunto em tiras, regue com o vinho do Porto e o brandy, e tape.
- Deixe cozinhar em lume brando durante cerca de 45 minutos a 1 hora, até o frango estar bem macio e o molho reduzido.
- Nos últimos minutos, junte a amêndoa laminada e deixe apurar.
- Retifique os temperos e sirva bem quente, acompanhado de arroz branco ou batata frita.
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