Preparação: 2h20
Confeção: 20 min
Tempo total: 2h40
Doses: 4
Tipo de prato: Prato principal
Cozinha: Portuguesa
Calorias: 480 kcal
As iscas à Portuguesa são um clássico da cozinha tradicional, feitas com fígado de vitela bem temperado e marinado antes de ser fritado. Servidas com batata frita, são um prato simples que continua a conquistar gerações.
Ingredientes:
- 800 g de fígado de vitela fatiado fino
- 4 dentes de alho
- 1 folha de louro
- 100 ml de vinho branco
- 1 colher de chá de colorau
- Azeite q.b.
- Sal q.b.
- Pimenta preta q.b.
- Batata para fritar q.b.
Preparação:
- Tempere as fatias de fígado com alho picado, louro, vinho branco, colorau, sal e pimenta.
- Deixe marinar no frigorífico, de um dia para o outro, ou pelo menos durante 2 horas.
- Descasque e corte as batatas em palitos e frite-as em óleo quente até ficarem douradas e crocantes. Reserve.
- Escorra as iscas da marinada, reservando o líquido.
- Numa frigideira com azeite bem quente, frite as iscas rapidamente dos dois lados, para não ficarem secas.
- Regue com um pouco da marinada e deixe apurar por 2 minutos.
- Sirva de imediato com as batatas fritas.
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