Há sobremesas que nos avivam as memórias. O leite-creme conventual é uma delas: intenso, cremoso e com uma cobertura caramelizada que estala à primeira colher.
Com origem num convento de Monção, esta versão é mais rica e profunda no sabor, graças à generosa dose de gemas e ao toque perfumado da casca de limão. Uma receita tradicional, simples e cheia de alma.
Ingredientes:
- 1 litro de leite
- 12 gemas
- 300 g de açúcar + q.b. para queimar
- 75 g de farinha de trigo
- Casca de 1 limão
Preparação:
- Aqueça o leite com a casca de limão até levantar fervura.
- Retire do lume, deixe amornar e remova a casca.
- Polvilhe a farinha sobre o leite, em chuva, e mexa com cuidado para evitar grumos.
- Bata as gemas com o açúcar até obter um creme claro e fofo.
- Junte a gemada ao leite e leve novamente ao lume, mexendo continuamente com uma vara de arames, até engrossar. Não deixe ferver.
- Verta o leite-creme numa travessa ou em taças individuais e deixe arrefecer.
- Polvilhe a superfície com açúcar e queime com um ferro próprio ou maçarico até formar uma crosta dourada.
- Sirva simples ou decorado a gosto.
