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Poucos acompanhamentos tipicamente portugueses fazem tanto sucesso quanto este. as pataniscas de bacalhau fofas são ideias para acompanhar arroz de feijão ou arroz de tomate, por exemplo, e não deixam ninguém indiferente, fazendo sucesso entre miúdos e graúdos. Além disso, são relativamente fáceis de preparar.

Há quem as prefira estaladiças e há quem não as dispense bem fofinhas. E esta receita que lhe apresentamos é perfeita para estes últimos. Com alguns truques, é possível prepará-las de forma a ficarem bem leves e esponjosas. Aprenda a fazer pataniscas de bacalhau fofas e prepare um petisco que, como toda a certeza, irá adorar.

Ingredientes:

2 postas de bacalhau demolhado
3 ovos
8 colheres de sopa de farinha de trigo com fermento
1 chávena de chá de leite (ou água de cozer o bacalhau)
1 cebola pequena (picada finamente)
1 dente alho (finamente picado)
1 colher de chá fermento em pó
2 colheres de sopa de salsa picada
qb de sal
qb de pimenta
óleo vegetal para fritar (ou azeite)

Preparação:

Comece por cozer o bacalhau em água durante alguns minutos.
Após terminar a cozedura, retire o bacalhau e reserve a água.
Retire-lhe a pele, as espinhas e desfie-o em lascas.
Numa tigela grande, misture o bacalhau desfiado com os ovos, a salsa, o alho e a cebola. Envolva bem.
Adicione a farinha e o fermento e volte a mexer para envolver os ingredientes.
Finalmente, adicione aos poucos o leite (ou a água de cozedura do bacalhau).
NOTA: a consistência final deve ficar um pouco líquida. Jogue com as quantidades de leite e farinha até atingir o ponto ideal.
Tempere com sal e pimenta (não se esqueça que o bacalhau já é salgado).
Verta uma quantidade abundante de óleo numa frigideira (o suficiente para que as pataniscas mergulhem completamente nele).
Verta colheradas do preparado no óleo bem quente e frite de ambos os lados até alourarem.
Retire-as para uma travessa com papel absorvente.
Sirva.

Dicas:

Se quiser que as pataniscas de bacalhau fiquem ainda mais fofas, deve peneirar a farinha e depois deve deixar o preparado repousar durante 1 hora (para que o fermento faça efeito).
Outros segredos para deixá-las bem fofinhas são a quantidade de óleo e o formato das pataniscas: o óleo deve ser abundante e as pataniscas devem ficar redondas (quando ficam achatadas, tornam-se mais estaladiças).
Se preferir, pode usar coentros em vez de salsa (e se gostar, até pode adicionar as 2 ervas aromáticas ao mesmo tempo).
Pode usar azeite em vez de óleo para fritar as pataniscas.
Pode acompanhá-las com uma salada simples, com arroz branco, arroz de feijão ou com arroz de bacalhau.