Preparação: 25 min
Confeção: 60 min
Tempo total: 85 min
Doses: 4
Tipo de prato: Prato principal
Cozinha: Portuguesa
Calorias: 390 kcal
A perdiz estufada à moda da Beira é um prato de caça tradicional, cheio de sabor e história, muito apreciado nas regiões do interior de Portugal durante os meses mais frios. O estufado lento garante uma carne tenra e um molho profundamente saboroso.
É uma receita perfeita para uma ocasião especial, que traz à mesa os sabores autênticos da cozinha rural portuguesa.
Ingredientes:
- 4 perdizes limpas
- 2 cebolas
- 4 dentes de alho
- 2 folhas de louro
- 200 ml de vinho tinto
- 100 ml de azeite
- 2 tomates maduros
- 1 colher de sopa de massa de pimentão
- Um raminho de salsa
- Sal e pimenta a gosto
Preparação:
- Tempere as perdizes com sal e pimenta e deixe marinar durante cerca de 1 hora, se possível.
- Numa panela funda, aqueça o azeite e aloure as perdizes de todos os lados. Retire e reserve.
- Na mesma panela, refogue a cebola e o alho picados até ficarem macios.
- Junte o tomate pelado e picado e a massa de pimentão, deixando apurar por alguns minutos.
- Volte a colocar as perdizes na panela, regue com o vinho tinto e junte o louro.
- Tape e deixe estufar em lume brando durante cerca de 1 hora, até as perdizes estarem bem tenras, juntando um pouco de água se necessário.
- Retifique os temperos, polvilhe com salsa picada e sirva bem quente, acompanhado de batata cozida ou arroz branco.
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