As rabanadas são um dos doces mais típicos e deliciosos do Natal português. Mas sabia que também pode fazer rabanadas no forno, sem fritar? Esta é uma forma mais saudável e prática de preparar esta iguaria, que fica igualmente saborosa e crocante. Além disso, pode regá-las com uma calda de açúcar aromatizada com canela e limão, que lhes confere um toque extra de doçura e frescura.
Hoje, vamos ensinar-lhe como fazer rabanadas no forno com calda, seguindo uma receita tradicional e repleta de sabor. Também vamos dar-lhe alguns truques e dicas para que as suas rabanadas fiquem perfeitas. Vamos lá?
Ingredientes:
- 8 fatias de pão de rabanada (pode usar pão do dia anterior ou pão próprio para rabanadas, que se vende em algumas padarias e supermercados)
- 300 a 400 ml de leite meio gordo
- 2 ovos
- 2 colheres de sopa de açúcar
- canela em pó q.b.
- 150 ml de água (para a calda)
- 100 g de açúcar (para a calda)
- 1 pau de canela (para a calda)
- 1 colher de chá de raspa de limão (para a calda)
Preparação:
- Aqueça o leite com o açúcar numa panela, mexendo até dissolver. Junte um pau de canela e uma casca de limão para aromatizar o leite. Deixe ferver durante alguns minutos e depois desligue o lume.
- Numa tigela, bata os ovos com um garfo ou uma vara de arames.
- Corte o pão em fatias com cerca de 1,5 cm de espessura. Mergulhe cada fatia no leite quente, deixando absorver bem o líquido. Escorra o excesso e passe pelo ovo batido, envolvendo bem os dois lados da fatia.
- Coloque as fatias num tabuleiro de forno forrado com papel vegetal untado com manteiga. Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC durante cerca de 15 a 20 minutos, virando-as a meio do tempo, para que fiquem douradas e crocantes por igual.
- Enquanto as rabanadas estão no forno, prepare a calda de açúcar. Numa panela pequena, leve ao lume a água, o açúcar, o pau de canela e a raspa de limão. Deixe ferver durante cerca de 10 minutos, até obter uma calda ligeiramente espessa e brilhante.
- Retire as rabanadas do forno e transfira-as para um prato ou uma travessa. Polvilhe-as com canela em pó a gosto e regue-as com a calda de açúcar ainda quente. Sirva as suas rabanadas no forno com calda mornas ou frias, conforme preferir.
Dicas:
- Se quiser, pode adicionar um pouco de vinho do Porto ou outro licor à calda de açúcar, depois de pronta, para dar um toque mais especial e aromático às suas rabanadas.
- Se gostar das rabanadas mais húmidas e macias por dentro, pode reduzir o tempo de forno ou aumentar a quantidade de leite na receita.
- Se preferir as rabanadas mais secas e estaladiças por fora, pode aumentar o tempo de forno ou reduzir a quantidade de leite na receita.
- Pode usar outros tipos de pão para fazer as rabanadas no forno, como pão-de-ló, brioche ou pão alentejano. O importante é que o pão seja firme e consistente, para não se desfazer ao molhar no leite e no ovo.
- Pode variar os aromas da calda de açúcar, usando outras especiarias, como cravo, cardamomo ou anis estrelado, ou outras raspas de citrinos, como laranja ou tangerina.
