A Regueifa de Canela é um pão doce e aromático, típico de Ul e de todo o concelho de Oliveira de Azeméis. Durante gerações, tem sido presença habitual nas bancas dos mercados e feiras do Norte de Portugal.
Ingredientes:
Massa da Regueifa:
- 500g de farinha de trigo T65
- 8g de sal
- 60g de açúcar amarelo
- 4g de canela em pó
- 1 gema de ovo
- 100ml de leite
- 50g de manteiga
- 250ml de água
- 15g de fermento padeiro fresco
- 1 ovo (para pincelar)
Calda (opcional):
- 50ml de água
- 50g de açúcar branco
- 1 pau de canela
- 1 casca de limão (opcional)
Preparação:
- Numa tigela grande, misture a farinha, o sal, o açúcar e a canela em pó.
- Adicione a gema de ovo, o leite, a manteiga amolecida e 125ml de água.
- Misture bem com uma batedeira em velocidade lenta durante cerca de 5 minutos.
- Aumente a velocidade e amasse durante mais 5 minutos, adicionando gradualmente 50ml de água.
- Dissolva o fermento em 75ml de água morna e adicione-o lentamente à massa.
- Continue a amassar durante mais 4 minutos até obter uma massa lisa, elástica e ligeiramente mole.
- Cubra a taça com película aderente e deixe a massa repousar durante 1 a 2 horas, até duplicar de volume.
- Polvilhe a bancada com farinha, divida a massa em duas porções de aproximadamente 500g e molde-as em bolas.
- Faça uma abertura no centro de cada uma, alargando ligeiramente para dar forma às regueifas.
- Coloque as regueifas num tabuleiro forrado com papel vegetal, tape com um pano e deixe levedar novamente durante 1 a 2 horas, num local sem correntes de ar.
- Pré-aqueça o forno a 250°C. Bata um ovo com um pouco de água fria e pincele a superfície das regueifas.
- Leve ao forno durante aproximadamente 10 a 12 minutos.
- Assim que saírem do forno, pincele as regueifas com a calda para um acabamento brilhante e sabor extra.
Preparação da calda:
- Junte todos os ingredientes num tacho pequeno.
- Leve ao lume e deixe ferver durante 2 a 3 minutos.
- Utilize ainda quente para pincelar as regueifas.
