Preparação: 40 min
Confeção: 20 min
Tempo total: 60 min
Doses: 20 unidades
Tipo de prato: Entradas e Petiscos
Cozinha: Portuguesa
Calorias: 180 kcal
Os rissóis de peixe são um clássico dos petiscos portugueses, perfeitos para servir numa festa ou simplesmente para petiscar ao fim de semana. Crocantes por fora e cremosos por dentro, são difíceis de resistir.
Ingredientes:
- 500 ml de água
- 100 g de manteiga
- 250 g de farinha
- 1 pitada de sal
- 400 g de filetes de peixe branco (pescada ou faneca), cozidos e desfiados
- 1 cebola pequena picada
- 2 colheres de sopa de azeite
- 2 colheres de sopa de farinha
- 200 ml de leite
- Sumo de meio limão
- Salsa picada
- Sal e pimenta a gosto
- 2 ovos batidos
- Pão ralado q.b.
- Óleo para fritar
Preparação:
- Para a massa, leve a água com a manteiga e o sal ao lume até ferver.
- Retire do lume, junte a farinha de uma vez e mexa vigorosamente até formar uma bola lisa. Deixe arrefecer.
- Para o recheio, refogue a cebola no azeite até ficar macia.
- Junte a farinha e mexa 1 minuto, depois adicione o leite aos poucos, mexendo sempre, até engrossar.
- Junte o peixe desfiado, o sumo de limão e a salsa, tempere com sal e pimenta e deixe arrefecer.
- Estenda a massa numa superfície polvilhada com farinha e corte círculos.
- Coloque uma porção de recheio em cada círculo e feche em meia-lua, selando bem as bordas.
- Passe cada rissol por ovo batido e depois por pão ralado.
- Frite em óleo bem quente até dourarem, escorra sobre papel absorvente e sirva quentes.
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