Preparação: 15 min
Confeção: 35 min
Tempo total: 50 min
Doses: 4
Tipo de prato: Sopas
Cozinha: Portuguesa
Calorias: 160 kcal
A sopa de cenoura com arroz é uma sopa simples e reconfortante, feita com legumes básicos da despensa portuguesa. A cenoura é uma boa fonte de betacaroteno e dá à sopa uma cor viva e um sabor naturalmente doce.
O arroz cozinha diretamente na sopa e confere-lhe corpo, sem necessidade de natas ou outros ingredientes. É uma opção prática para os dias mais frescos de outono.
Lista de compras
Ingredientes
- 500 g de cenouras descascadas e em rodelas
- 1 batata média em cubos
- 1 cebola picada
- 1 dente de alho
- 1,2 litros de água
- 3 colheres de sopa de arroz
- 3 colheres de sopa de azeite
- Sal q.b.
- Coentros ou salsa picados para servir
Passo a passo
Preparação
- Numa panela, aqueça metade do azeite e refogue a cebola e o alho até ficarem macios.
- Junte a cenoura e a batata, a água e o sal, e deixe ferver.
- Cozinhe em lume médio durante 20 minutos, até os legumes estarem tenros.
- Triture ligeiramente com a varinha mágica, deixando alguns pedaços, ou deixe os legumes inteiros, se preferir.
- Junte o arroz e cozinhe mais 12 a 15 minutos, até estar cozido.
- Retifique o sal, adicione o restante azeite cru e polvilhe com coentros.
Dicas:
- Para uma sopa mais cremosa, triture tudo antes de juntar o arroz.
- Pode substituir o arroz por massa pequena, como letrinhas ou cotovelos.
- Conserve no frigorífico até 3 dias ou congele (sem o arroz) até 3 meses. O arroz absorve líquido ao repousar, por isso pode ser preciso juntar água ao reaquecer.
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