Preparação: 15 min
Confeção: 30 min
Tempo total: 45 min
Doses: 4
Tipo de prato: Sopas
Cozinha: Portuguesa
Calorias: 170 kcal
O creme de espargos verdes é uma sopa suave e elegante, com um sabor delicado que agrada a quase toda a gente. É simples de preparar e fica pronta em menos de uma hora, sendo uma excelente opção para um jantar leve.
Reserve algumas pontas de espargos para salteá-las e decorar o prato — dão um toque especial de textura e apresentação.
Ingredientes:
- 2 maços de espargos verdes
- 1 batata grande
- 1 cebola
- 2 dentes de alho
- 1 litro de caldo de legumes
- 2 colheres de sopa de azeite
- 100 ml de natas (opcional)
- Sal e pimenta a gosto
Preparação:
- Lave os espargos e corte as pontas, reservando-as à parte.
- Corte o resto dos espargos, a batata e a cebola em pedaços.
- Numa panela, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho picados.
- Junte a batata e os espargos cortados e refogue por 2 minutos.
- Adicione o caldo de legumes e deixe cozer cerca de 20 minutos, até os legumes estarem macios.
- Triture tudo até obter um creme homogéneo.
- Salteie as pontas de espargos reservadas numa frigideira com um fio de azeite.
- Junte as natas ao creme, se desejar, e tempere com sal e pimenta.
- Sirva o creme decorado com as pontas de espargos salteadas.
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