Preparação: 15 min
Confeção: 30 min
Tempo total: 45 min
Doses: 6
Tipo de prato: Sopas
Cozinha: Portuguesa
Calorias: 90 kcal
A sopa juliana é uma das sopas de legumes mais queridas em Portugal, reconhecível pelos legumes cortados em tiras finas que dão nome à receita. É leve, colorida e cheia de sabor.
Simples de fazer e muito nutritiva, é a sopa perfeita para começar o almoço ou jantar em qualquer altura do ano.
Ingredientes:
- 2 cenouras
- 1 curgete
- 1 alho-francês
- 1/4 de couve-lombarda
- 1 nabo
- 1 batata
- 1 cebola
- 1 dente de alho
- 2 colheres de sopa de azeite
- 1 folha de louro
- Sal e pimenta a gosto
Preparação:
- Descasque e corte todos os legumes em tiras finas (juliana), à exceção da batata, que pode ser cortada em cubos pequenos.
- Numa panela, refogue a cebola e o alho picados em azeite até ficarem transparentes.
- Junte os restantes legumes, o louro e água ou caldo de legumes até cobrir.
- Tempere com sal e pimenta e deixe cozer cerca de 25 a 30 minutos, até os legumes estarem macios mas ainda com alguma textura.
- Retifique os temperos e sirva bem quente.
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