Sopa de peixe alentejana

A sopa de peixe alentejana é um prato reconfortante e cheio de sabor, típico da gastronomia regional do Alentejo. Além disso, pode personalizar a receita, adicionando marisco ou outros temperos que tenha em casa.

Ingredientes:

• 800 g de peixe fresco (ex.: corvina, safio ou pescada)
• 200 g de camarão (opcional)
• 1 cebola grande picada
• 3 dentes de alho picados
• 3 tomates maduros picados (ou 200 ml de polpa de tomate)
• 1 folha de louro
• 2 colheres de sopa de azeite
• 1 raminho de coentros picados
• 4 fatias de pão alentejano (seco ou do dia anterior)
• Sal e pimenta q.b.
• Água q.b.

Preparação:

1. Coza o peixe numa panela grande com água temperada com sal, a folha de louro e alguns coentros.
2. Assim que estiver cozido, retire-o, reserve o caldo e deixe arrefecer ligeiramente.
3. Limpe o peixe de espinhas e pele, lasque-o e reserve.
4. No mesmo caldo, coza os camarões (se os estiver a utilizar) durante 3 a 4 minutos.
5. Retire-os, descasque-os e reserve tanto os camarões como o caldo.
6. Num tacho, aqueça o azeite em lume médio e refogue a cebola e o alho.
7. Junte o tomate picado ou a polpa de tomate e deixe cozinhar durante 5 minutos, mexendo ocasionalmente.
8. Adicione o caldo de peixe reservado ao refogado, mexendo bem.
9. Retifique os temperos com sal e pimenta.
10. Deixe levantar fervura e, de seguida, reduza o lume, deixando cozer durante 10 minutos para apurar os sabores.
11. Entretanto, coloque as fatias de pão alentejano no fundo de uma terrina ou em pratos fundos.
12. Regue o pão com um pouco do caldo quente.
13. Adicione o peixe lascado e os camarões ao caldo, mexendo suavemente para não desfazer os ingredientes.
14. Deixe cozinhar durante mais 2 minutos.
15. Sirva a sopa de imediato, sobre o pão demolhado, e polvilhe generosamente com coentros picados.

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