Preparação: 15 min
Confeção: 60 min
Tempo total: 75 min
Doses: 6
Tipo de prato: Sopas
Cozinha: Portuguesa
Calorias: 280 kcal
Esta sopa de feijão preto é daquelas receitas que aquecem por dentro, com um sabor encorpado que vem do chouriço e das especiarias. É uma sopa nutritiva e saciante, perfeita para os primeiros dias mais frescos do ano.
Pode ser feita com feijão previamente demolhado ou, se preferir uma versão mais rápida, com feijão preto já cozido de lata.
Ingredientes:
- 300 g de feijão preto (demolhado de véspera) ou 2 latas de feijão preto cozido
- 1 cebola picada
- 2 dentes de alho picados
- 1 chouriço cortado em rodelas
- 1 folha de louro
- 1 colher de chá de cominhos
- 1 colher de chá de colorau
- 3 colheres de sopa de azeite
- 1,5 l de água ou caldo de legumes
- Sal e pimenta preta q.b.
- Coentros frescos picados para servir
Preparação:
- Se usar feijão seco, escorra-o depois de demolhado e reserve.
- Numa panela grande, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho até ficarem translúcidos.
- Junte o chouriço e deixe alourar ligeiramente.
- Adicione o feijão preto, o louro, os cominhos e o colorau e envolva bem.
- Cubra com a água ou caldo de legumes e leve a ferver.
- Baixe o lume e deixe cozinhar por cerca de 45 a 60 minutos, até o feijão estar bem macio (se usar feijão de lata, 15 a 20 minutos são suficientes).
- Tempere com sal e pimenta a gosto.
- Triture parcialmente a sopa com a varinha mágica, se preferir uma textura mais cremosa, deixando alguns grãos inteiros.
- Sirva bem quente, polvilhada com coentros frescos picados.
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