Preparação: 20 min
Confeção: 180 min
Tempo total: 200 min
Doses: 6
Tipo de prato: Sopas
Cozinha: Portuguesa
Calorias: 320 kcal
A sopa de rabo de boi é um prato reconfortante e cheio de sabor, resultado de uma cozedura lenta que torna a carne macia e o caldo profundo e encorpado.
É uma receita que pede tempo, mas o esforço compensa: o rabo de boi vai libertando toda a sua gelatina e sabor no caldo, criando uma sopa espessa e muito saborosa.
Ingredientes:
- 1 kg de rabo de boi cortado às postas
- 2 cenouras
- 1 cebola
- 2 dentes de alho
- 1 talo de aipo
- 2 tomates maduros
- 1 copo de vinho tinto
- 1 folha de louro
- 2 colheres de sopa de azeite
- Sal e pimenta a gosto
- Água ou caldo de carne q.b.
Preparação:
- Tempere as postas de rabo de boi com sal e pimenta.
- Numa panela funda, aloure a carne em azeite bem quente, de todos os lados.
- Junte a cebola, o alho, a cenoura e o aipo picados e deixe refogar uns minutos.
- Regue com o vinho tinto e deixe reduzir um pouco.
- Junte o tomate picado, o louro e água ou caldo até cobrir a carne.
- Tape e deixe cozer em lume brando durante cerca de 3 horas, até a carne se soltar do osso.
- Retifique os temperos, retire alguns ossos se preferir uma sopa mais lisa, e sirva bem quente.
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