Preparação: 140 min
Tempo total: 140 min
Doses: 4
Tipo de prato: Sopas
Cozinha: Portuguesa
Calorias: 120 kcal
Este gaspacho de beterraba é uma versão colorida e ligeiramente diferente do gaspacho tradicional, com a doçura suave da beterraba a equilibrar a acidez do tomate e o frescor do pepino. Serve-se bem gelado e é ideal para aproveitar os últimos dias mais quentes do ano.
É uma sopa fria simples de preparar, sem necessidade de cozinhar quase nada, e fica ainda melhor depois de descansar algumas horas no frigorífico.
Ingredientes:
- 2 beterrabas cozidas
- 2 tomates maduros
- 1/2 pepino
- 1/2 pimento vermelho
- 1 dente de alho
- 50 g de miolo de pão alentejano (opcional)
- 4 colheres de sopa de azeite
- 2 colheres de sopa de vinagre de vinho tinto
- 300 ml de água fria
- Sal q.b.
- Queijo fresco ou ovo cozido picado para servir (opcional)
Preparação:
- Descasque as beterrabas cozidas e corte-as em pedaços.
- Corte o tomate, o pepino e o pimento em pedaços grandes.
- Coloque todos os legumes no copo liquidificador, junto com o alho e o pão, se usar.
- Triture tudo até obter um creme homogéneo.
- Com a máquina ligada, junte o azeite em fio e depois o vinagre.
- Adicione a água fria até obter a consistência desejada e tempere com sal.
- Leve ao frigorífico durante pelo menos 2 horas antes de servir.
- Sirva bem frio, com um fio de azeite e queijo fresco ou ovo cozido picado por cima, se desejar.
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