Preparação: 20 min
Confeção: 50 min
Tempo total: 70 min
Doses: 6
Tipo de prato: Sopas
Cozinha: Portuguesa
Calorias: 410 kcal
A Sopa da Pedra é uma das receitas mais emblemáticas da gastronomia portuguesa, com origem na região de Almeirim. Reza a lenda que nasceu da história de um mendigo que convenceu uma aldeia a fazer sopa a partir de uma simples pedra, juntando depois tudo o que ia pedindo pelo caminho — o resultado é este prato rico, reconfortante e cheio de sabor.
É uma sopa completa, praticamente uma refeição por si só, perfeita para os dias mais frescos ou para receber a família num almoço de domingo.
Ingredientes:
- 250 g de feijão vermelho cozido
- 200 g de entrecosto de porco
- 150 g de chouriço de carne
- 100 g de toucinho entremeado
- 150 g de orelheira ou pezinhos de porco cozidos
- 3 batatas médias
- 1 cebola
- 2 dentes de alho
- 1 folha de louro
- Coentros frescos q.b.
- Azeite q.b.
- Sal e pimenta q.b.
- Piripíri a gosto (opcional)
Preparação:
- Corte o entrecosto, o chouriço, o toucinho e a orelheira em pedaços pequenos.
- Numa panela grande, coloque as carnes, a cebola picada, os dentes de alho e a folha de louro, e cubra com água. Leve ao lume e deixe cozinhar cerca de 30 minutos, até as carnes estarem macias.
- Descasque as batatas e corte em cubos médios.
- Junte as batatas e o feijão vermelho cozido à panela e deixe cozinhar mais 15 a 20 minutos, até as batatas estarem macias.
- Tempere com sal, pimenta e, se gostar, um pouco de piripíri.
- Retifique os temperos e retire a folha de louro.
- Sirva bem quente, com um fio de azeite por cima e coentros frescos picados a gosto.
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