Preparação: 15 min
Confeção: 30 min
Tempo total: 45 min
Doses: 4
Tipo de prato: Sopas
Cozinha: Portuguesa
Calorias: 260 kcal
Nos dias mais frios não há nada como uma sopa bem quentinha e reconfortante. Esta sopa de feijão vermelho com chouriço é fácil de fazer, encorpada e cheia de sabor, perfeita para aquecer toda a família.
Ingredientes:
- 2 colheres de sopa de azeite
- 1 cebola picada
- 2 dentes de alho picados
- 1 chouriço de carne, às rodelas
- 400 g de feijão vermelho cozido (ou em lata, escorrido)
- 1 cenoura picada
- 1 courgette picada
- 1 folha de louro
- 1 litro de caldo de legumes
- Sal e pimenta a gosto
- Coentros ou salsa frescos, picados
Preparação:
- Aqueça o azeite num tacho e refogue a cebola e o alho até ficarem macios.
- Junte o chouriço e deixe alourar ligeiramente, cerca de 2 minutos.
- Adicione a cenoura, a courgette e o louro e refogue mais 3 minutos.
- Junte o feijão vermelho e o caldo de legumes e deixe levantar fervura.
- Reduza o lume e deixe cozinhar 20 minutos, até os legumes estarem macios.
- Retire o louro, tempere com sal e pimenta e triture parcialmente, se preferir a sopa mais cremosa.
- Sirva bem quente, polvilhada com coentros ou salsa picada.
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