Preparação: 30 min
Confeção: 15 min
Tempo total: 45 min
Doses: 6
Tipo de prato: Entradas e Petiscos
Cozinha: Portuguesa
Calorias: 140 kcal
Os tremoços são o petisco tradicional português por excelência, presente em quase todas as esplanadas e mesas de convívio. Prepará-los em casa demora alguns dias, mas o processo é simples e o resultado compensa muito.
Esta receita ensina o método tradicional, desde o amolecimento até à salmoura final, para ter sempre tremoços frescos e no ponto certo para acompanhar um copo bem fresco.
Ingredientes:
- 500 g de tremoços secos
- Água q.b.
- 100 g de sal grosso (aproximadamente, para a salmoura)
- 2 folhas de louro (opcional)
Preparação:
- Coloque os tremoços de molho em água abundante durante 24 horas, trocando a água 2 a 3 vezes.
- Escorra os tremoços e coloque-os num tacho com água nova. Leve a ferver e deixe cozer durante cerca de 15 minutos.
- Escorra novamente e coloque os tremoços num recipiente com água fresca e as folhas de louro.
- Durante os 5 a 7 dias seguintes, troque a água pelo menos uma vez por dia, para retirar o amargor. Prove os tremoços ao longo do processo até ficarem no ponto desejado.
- Quando estiverem no ponto, prepare uma salmoura dissolvendo o sal grosso em água.
- Escorra os tremoços e coloque-os na salmoura. Guarde no frigorífico em recipiente fechado.
- Sirva bem frescos, como petisco tradicional, acompanhados de um copo de cerveja ou vinho.
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