No tempo em que as cozinhas eram movidas a lenha e os ingredientes vinham da terra ou da despensa, o azeite ocupava um lugar de destaque, não só nos pratos salgados, mas também nas sobremesas.
Este bolo de azeite à moda antiga é um exemplo simples e autêntico da doçaria tradicional portuguesa, especialmente popular no Alentejo e em Trás-os-Montes.
Ingredientes:
- 2 dl de azeite
- 2 dl de mel
- 1 colher de café de canela em pó
- 4 ovos
- 200 g de açúcar
- 200 g de farinha de trigo sem fermento
- 1 colher de café de erva-doce em pó
Preparação:
- Comece por pré-aquecer o forno a 180 °C.
- Numa tigela grande, junte o azeite, o açúcar, os ovos e o mel. Bata bem.
- Acrescente a canela e a erva-doce e misture bem.
- Adicione a farinha aos poucos, batendo entre cada adição.
- Unte uma forma com margarina e polvilhe com farinha.
- Verta a massa para a forma preparada.
- Leve ao forno durante cerca de 40 minutos.
- Retire do forno, deixe arrefecer um pouco e desenforme.
