Bolo de bolacha à moda antiga

Poucas sobremesas portuguesas são tão consensuais como o bolo de bolacha, especialmente se for feito de acordo com a receita mais antiga e tradicional. O resultado é uma iguaria que não deixa ninguém indiferente e que conquista até os paladares mais exigentes.

Existem muitas formas de o preparar: com natas, com leite consensado, com chocolate e até com caramelo. Mas, o que lhe sugerimos hoje, é aquele que talvez possa ser considerado como o verdadeiro bolo de bolacha e também, acreditamos nós, o mais delicioso.

É que, afinal de contas, pouco adianta inventar se o original funciona na perfeição, certo? Aprenda a fazer bolo de bolacha à moda antiga e surpreenda os seus amigos e familiares no próximo convívio aí em casa.

Preparação:

• Retire a manteiga do frigorífico e deixe que ela fique à temperatura ambiente. Se não tiver tempo, leve-a ao micro-ondas durante alguns segundos mas sem permitir que ela derreta.
• Com a batedeira, bata a manteiga até conseguir um creme fofo e esbranquiçado.
• Reduza a velocidade da batedeira e acrescente o açúcar.
• Aumente de novo a velocidade e bata até obter um creme fofo e leve.
• Acrescente a gema do ovo e 2 colheres de sopa de café líquido.
• Misture delicadamente para envolver os ingredientes. Reserve.
• Verta o café num prato fundo.
• Molhe as bolachas no café de ambos lados, uma de cada vez.
• Disponha as bolachas molhadas num tabuleiro fazendo uma camada.
• Barre a camada com o creme e alise com uma espátula.
• Repita o procedimento até esgotar os ingredientes mas guarde um pouco de creme para barrar no final.
• Com o creme que sobrou, barre o topo e as laterais do bolo de bolacha.
• Polvilhe com bolachas trituradas.
• Leve ao frigorífico durante 3 horas, pelo menos.
• Retire do frigorífico e sirva.

Dicas:

• Para conseguir o bolo de bolacha perfeito é necessário que a manteiga esteja à temperatura ambiente. Deve ter um aspeto mole mas sem estar derretida.
• Se aprecia o bolo de bolacha com um sabor intenso, opte por utilizar café expresso.
• Esta receita também fica igualmente deliciosa se optar por bolacha torrada em vez de bolacha maria.
• Quanto mais tempo passar no frigorífico, mais consistente e perfeito ficará o bolo de bolacha. O mínimo são 3 horas de frio mas é aconselhável prepará-lo no dia anterior a ser consumido e deixá-lo repousar durante toda a noite.
• Pode optar por bater a manteiga e o açúcar à mão. No entanto, para além de ter muito mais trabalho, não irá conseguir fazer com que o creme fique no ponto ideal.
• Quando molhar as bolachas no café deve ter o cuidado de não permitir que estas fiquem demasiado moles.