Preparação: 20 min
Confeção: 40 min
Tempo total: 60 min
Doses: 4
Tipo de prato: Prato Principal
Cozinha: Portuguesa
Calorias: 480 kcal
A carne de porco à Alentejana é um dos pratos mais emblemáticos da gastronomia portuguesa, unindo duas iguarias que, à partida, pareciam não combinar: a carne de porco e as amêijoas. O resultado é surpreendente e cheio de sabor.
Com uma boa marinada de véspera, este prato fica ainda mais saboroso, sendo perfeito para um almoço de domingo em família.
Ingredientes:
- 800 g de entrecosto ou lombo de porco cortado em cubos
- 500 g de amêijoas
- 3 dentes de alho picados
- 1 folha de louro
- 1 colher de sopa de massa de pimentão
- 200 ml de vinho branco
- 2 colheres de sopa de azeite
- 2 batatas grandes cortadas em cubos, para fritar
- Sal, pimenta e colorau q.b.
- Coentros ou salsa picada e rodelas de limão para servir
Preparação:
- Colocar as amêijoas em água com sal durante pelo menos 1 hora para largarem a areia, trocando a água algumas vezes.
- Temperar a carne de porco com o alho, o louro, o colorau, sal e pimenta, e deixar marinar com o vinho branco pelo menos 2 horas, idealmente de um dia para o outro.
- Aquecer o azeite numa frigideira grande e alourar a carne de porco escorrida da marinada, reservando o líquido.
- Juntar a massa de pimentão e deixar apurar por alguns minutos.
- Adicionar o líquido da marinada e deixar cozinhar em lume médio até a carne ficar tenra, cerca de 20 minutos.
- Escorrer bem as amêijoas e juntá-las à frigideira, tapando até todas abrirem, cerca de 5 minutos.
- Entretanto, fritar as batatas em cubos em óleo quente até ficarem douradas e crocantes.
- Retificar os temperos, juntar as batatas fritas à carne e envolver com cuidado.
- Polvilhar com coentros ou salsa picada e servir com rodelas de limão.
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