Name: Carne de porco à Alentejana
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 60 min
Yield: 4
Cuisine: Portuguesa
Ingredients: 800 g de entrecosto ou lombo de porco cortado em cubos; 500 g de amêijoas; 3 dentes de alho picados; 1 folha de louro; 1 colher de sopa de massa de pimentão; 200 ml de vinho branco; 2 colheres de sopa de azeite; 2 batatas grandes cortadas em cubos, para fritar; Sal, pimenta e colorau q.b.; Coentros ou salsa picada e rodelas de limão para servir

Preparação: 20 min

Confeção: 40 min

Tempo total: 60 min

Doses: 4

Tipo de prato: Prato Principal

Cozinha: Portuguesa

Calorias: 480 kcal

A carne de porco à Alentejana é um dos pratos mais emblemáticos da gastronomia portuguesa, unindo duas iguarias que, à partida, pareciam não combinar: a carne de porco e as amêijoas. O resultado é surpreendente e cheio de sabor.

Com uma boa marinada de véspera, este prato fica ainda mais saboroso, sendo perfeito para um almoço de domingo em família.

Ingredientes:

800 g de entrecosto ou lombo de porco cortado em cubos
500 g de amêijoas
3 dentes de alho picados
1 folha de louro
1 colher de sopa de massa de pimentão
200 ml de vinho branco
2 colheres de sopa de azeite
2 batatas grandes cortadas em cubos, para fritar
Sal, pimenta e colorau q.b.
Coentros ou salsa picada e rodelas de limão para servir

Preparação:

Colocar as amêijoas em água com sal durante pelo menos 1 hora para largarem a areia, trocando a água algumas vezes.
Temperar a carne de porco com o alho, o louro, o colorau, sal e pimenta, e deixar marinar com o vinho branco pelo menos 2 horas, idealmente de um dia para o outro.
Aquecer o azeite numa frigideira grande e alourar a carne de porco escorrida da marinada, reservando o líquido.
Juntar a massa de pimentão e deixar apurar por alguns minutos.
Adicionar o líquido da marinada e deixar cozinhar em lume médio até a carne ficar tenra, cerca de 20 minutos.
Escorrer bem as amêijoas e juntá-las à frigideira, tapando até todas abrirem, cerca de 5 minutos.
Entretanto, fritar as batatas em cubos em óleo quente até ficarem douradas e crocantes.
Retificar os temperos, juntar as batatas fritas à carne e envolver com cuidado.
Polvilhar com coentros ou salsa picada e servir com rodelas de limão.

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