Preparação: 15 min
Tempo total: 2h15
Doses: 4
Tipo de prato: Sopas
Cozinha: Portuguesa
Calorias: 150 kcal
O gaspacho é uma das receitas mais refrescantes da gastronomia alentejana, ideal para os dias de mais calor. É uma sopa fria à base de tomate e pepino, que se serve bem gelada e acompanhada de pão em cubos.
Simples de preparar, esta receita não leva qualquer tipo de cozedura — só precisa de um bom liquidificador e de tempo no frigorífico.
Ingredientes:
- 1 kg de tomate maduro
- 1 pepino
- 1 pimento verde
- 1/2 cebola
- 1 dente de alho
- 2 fatias de pão alentejano (sem códea)
- 4 colheres de sopa de azeite
- 2 colheres de sopa de vinagre
- Água q.b.
- Sal q.b.
- Pão em cubos, pepino e pimento picados para servir
Preparação:
- Lave os tomates, retire os pés e corte-os em pedaços. Descasque o pepino e a cebola e corte também em pedaços.
- Coloque o tomate, o pepino, o pimento, a cebola, o alho e o pão de molho num liquidificador.
- Junte o azeite, o vinagre e um pouco de água, e triture tudo muito bem até obter um creme homogéneo.
- Tempere com sal e ajuste a quantidade de água consoante a consistência desejada.
- Passe por um passador, se desejar uma textura mais fina, e leve ao frigorífico durante pelo menos 2 horas.
- Sirva bem fresco, acompanhado de pão em cubos, pepino e pimento picados.
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