Este lombo de porco recheado com bacon e cogumelos é uma sugestão perfeita para um almoço de domingo ou uma ocasião especial em família. Fácil de preparar e cheio de sabor, vai querer repetir!
Ingredientes:
- 1 lombo de porco (aprox. 700 g)
- 1 lata de cogumelos brancos inteiros
- 10 fatias finas de bacon
- 4 dentes de alho
- 1 cebola média
- 1 copo de vinho branco
- 1 malagueta
- 1 folha de louro
- Sal e pimenta q.b.
- Azeite q.b.
- Fio de cozinha ou palitos
Preparação:
- Descasque os alhos e a cebola, corte em pedaços e deite numa picadora.
- Junte a malagueta, sal, pimenta e um fio de azeite.
- Triture até obter uma pasta.
- Acrescente a folha de louro e envolva bem o lombo nesta mistura.
- Tape com película aderente e leve ao frigorífico durante algumas horas.
- Leve ao lume uma frigideira com um fio de azeite e um dente de alho picado.
- Deixe alourar, junte os cogumelos escorridos e salteie.
- Depois, triture-os grosseiramente e reserve.
- Na mesma frigideira, salteie o bacon até dourar. Retire e reserve.
- Coloque o lombo numa tábua e abra-o ao meio, em forma de livro, com cerca de 1 cm de espessura.
- Espalhe por cima os cogumelos e, de seguida, as fatias de bacon.
- Enrole bem e ate com fio de cozinha.
- Aqueça novamente a frigideira e sele o lombo em toda a volta para manter os sucos no interior.
- Transfira para uma assadeira, regue com o vinho branco e leve ao forno pré-aquecido a 180 ºC.
- Vá virando o lombo durante a cozedura e regando com o molho.
- Nos últimos minutos, aumente a temperatura para 250 ºC para tostar bem.
