O Pão de Ló de Ovar é um dos mais famosos em Portugal. E a sua fama é mais do que merecida. Afinal de contas, trata-se de um dos mais singulares bolos deste género no país e a sua receita é uma das mais antigas e tradicionais.
Não existe grandes segredos para o preparar. Bastam ingredientes de qualidade e muita dedicação por aquilo que se faz, tal como as antigas (e atuais) cozinheiras de Ovar tinham. Afinal de contas, fazer um doce é muito mais do que gostar de cozinhar: é amar aqueles que o vão comer.
O resultado é um bolo que pode ser húmido e cremoso, caso seja da sua preferência, ou mais esponjoso, caso o aprecie mais segundo a receita original. Aprenda a fazer um delicioso Pão de Ló de Ovar e surpreenda os seus amigos e familiares.
Ingredientes:
- 4 ovos inteiros
- 14 gemas
- 250 gramas de açúcar
- 60 gramas de farinha para bolos sem fermento
- 1 pitada de sal grosso
Preparação:
- Comece por forrar uma forma de barro com papel vegetal.
- NOTA: não unte a forma e tente fazer com que o papel vegetal fique bem encostado às paredes e base da forma de forma a evitar bolhas de ar.
- Bata o açúcar com os ovos inteiros e as gemas até obter um creme fofo e esbranquiçado.
- Adicione a farinha e a pitada de sal e envolva delicadamente.
- Verta o preparado na forma de barro.
- Leve ao forno, pré-aquecido a 180ºC, durante 30 minutos.
- Retire do forno e deixe arrefecer um pouco antes de servir.
Dicas:
- A receita tradicional do Pão de Ló de Ovar é feita em formas de barro mas se não tiver em casa pode utilizar outro recipiente.
- Garantir que não existe bolsas de ar entre o papel vegetal e as paredes da forma é um dos grandes segredos para que o Pão de Ló coza uniformemente.
- Os ovos, as gemas e o açúcar devem ficar bem fofos e com uma cor bastante clara. Para o conseguir, por vezes, é necessário batê-los à velocidade máxima durante quase 20 minutos. Quanto mais bater, mais fofo ficará o bolo.
- Algumas pessoas cozem o Pão de Ló de Ovar a 220ºC durante 10 minutos e depois reduzem para 100ºC e deixam cozer mais 20 minutos. Se quiser experimentar desta forma, depois diga-nos como ficou. 🙂
- Quanto mais tempo ficar no forno, mais seco irá ficar. Se quiser que tenha um recheio húmido, não deixe assar mais do que 30 minutos.
- Quando feito na forma de barro, o calor acumulado nas paredes continua a cozer o Pão de Ló mesmo já fora do forno. É por isso que ele abate e fica com um aspeto achatado.
- Idealmente, este bolo deve ser consumido um dia depois de ter sido confeccionado.
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