Preparação: 20 min
Confeção: 20 min
Tempo total: 40 min
Doses: 6
Tipo de prato: Saladas
Cozinha: Portuguesa
Calorias: 380 kcal
A salada de arroz com frango e milho é uma das saladas mais práticas para levar para um piquenique ou servir num churrasco em família. É colorida, fresca e agrada a todas as idades, além de ser uma ótima forma de aproveitar arroz e frango que sobraram de outra refeição.
Pode variar os legumes conforme o que tiver em casa, mas esta combinação de milho, cenoura e ervilhas é sempre um sucesso garantido.
Ingredientes:
- 300 g de arroz agulha
- 2 peitos de frango
- 1 lata de milho doce escorrido
- 1 cenoura
- 100 g de ervilhas
- 1 pimento vermelho
- Azeitonas verdes a gosto
- Maionese ou azeite q.b.
- Sumo de limão q.b.
- Sal e pimenta q.b.
- Salsa fresca picada q.b.
Preparação:
- Coza o arroz em água temperada com sal, escorra e deixe arrefecer completamente.
- Tempere os peitos de frango com sal e pimenta e coza-os em água ou grelhe-os até estarem bem cozinhados. Deixe arrefecer e corte em cubos pequenos.
- Descasque e corte a cenoura em cubos pequenos e coza-a em água a ferver durante cerca de 5 minutos, juntamente com as ervilhas. Escorra e deixe arrefecer.
- Corte o pimento vermelho em cubos pequenos.
- Numa taça grande, misture o arroz, o frango, o milho, a cenoura, as ervilhas, o pimento e as azeitonas.
- Tempere com maionese ou azeite, um fio de sumo de limão, sal e pimenta, e envolva bem.
- Polvilhe com salsa fresca picada e leve ao frigorífico pelo menos 1 hora antes de servir.
- Sirva bem fresca, como prato único ou acompanhamento.
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