Preparação: 15 min
Confeção: 45 min
Tempo total: 60 min
Doses: 4
Tipo de prato: Saladas
Cozinha: Portuguesa
Calorias: 280 kcal
A beterraba assada ganha um sabor doce e intenso que combina na perfeição com a cremosidade do queijo de cabra e o crocante das nozes. Esta salada é simples de preparar mas tem um aspeto tão bonito que serve perfeitamente como entrada para uma refeição mais especial.
Pode ser servida morna ou fria, o que a torna prática para preparar com antecedência.
Ingredientes:
- 4 beterrabas médias
- 100 g de queijo de cabra
- 60 g de nozes
- 2 punhados de rúcula
- 3 colheres de sopa de azeite virgem extra
- 1 colher de sopa de vinagre balsâmico
- 1 colher de chá de mel
- Sal q.b.
- Pimenta preta q.b.
Preparação:
- Pré-aqueça o forno a 200°C.
- Embrulhe as beterrabas em papel de alumínio e asse durante cerca de 45 minutos, até ficarem macias quando espetadas com um garfo.
- Deixe arrefecer, descasque e corte em gomos ou rodelas.
- Numa taça pequena, misture o azeite, o vinagre balsâmico, o mel, o sal e a pimenta para fazer o molho.
- Numa travessa, disponha a rúcula, a beterraba e esfarele o queijo de cabra por cima.
- Junte as nozes picadas grosseiramente.
- Regue com o molho preparado e sirva.
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