Name: Salada de feijão verde com ovo e batata
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Cuisine: Portuguesa
Ingredients: 400 g de feijão verde; 3 batatas médias; 2 ovos; Azeitonas q.b.; 1/2 cebola; Azeite q.b.; Vinagre q.b.; Sal q.b.

Preparação: 15 min

Confeção: 20 min

Tempo total: 35 min

Doses: 4

Tipo de prato: Saladas

Cozinha: Portuguesa

Calorias: 280 kcal

Esta salada de feijão verde com ovo e batata é fresca, nutritiva e muito fácil de preparar. É perfeita como entrada ou como acompanhamento de peixe ou carne grelhada.

Pode ser servida morna ou fria, consoante a preferência.

Ingredientes:

400 g de feijão verde
3 batatas médias
2 ovos
Azeitonas q.b.
1/2 cebola
Azeite q.b.
Vinagre q.b.
Sal q.b.

Preparação:

Descasque as batatas e corte-as em cubos. Coza em água com sal até ficarem macias.
Lave o feijão verde, corte as pontas e coza em água com sal durante cerca de 10 minutos, até ficar macio mas ainda com alguma textura.
Coza os ovos durante cerca de 10 minutos, deixe arrefecer, descasque e corte em quartos.
Escorra bem as batatas e o feijão verde.
Numa taça, misture o feijão verde, as batatas, a cebola picada e as azeitonas.
Tempere com azeite, vinagre e sal, misture com cuidado e decore com os ovos cozidos antes de servir.

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