Preparação: 10 min
Confeção: 15 min
Tempo total: 25 min
Doses: 4
Tipo de prato: Saladas
Cozinha: Portuguesa
Calorias: 220 kcal
Esta salada de espargos grelhados com ovo escalfado é elegante mas incrivelmente fácil de preparar. O contraste entre os espargos ligeiramente crocantes e a gema cremosa do ovo torna este prato perfeito para uma entrada especial ou um almoço leve.
Ingredientes:
- 2 maços de espargos verdes, aparados
- 2 colheres de sopa de azeite
- Sal e pimenta a gosto
- 4 ovos
- 1 colher de sopa de vinagre (para escalfar)
- 50 g de queijo parmesão em lascas
- Raspa de limão
- Rúcula a gosto
Preparação:
- Pré-aqueça o forno a 200°C.
- Tempere os espargos com azeite, sal e pimenta e leve ao forno 10 a 12 minutos, até ficarem tenros e ligeiramente dourados.
- Entretanto, leve um tacho com água ao lume até ferver suavemente e junte o vinagre.
- Parta cada ovo para uma taça pequena e escalfe-os na água, um de cada vez, durante cerca de 3 minutos.
- Distribua a rúcula por 4 pratos e coloque por cima os espargos grelhados.
- Corone cada prato com um ovo escalfado, lascas de parmesão e raspa de limão.
- Tempere com um fio de azeite, sal e pimenta e sirva de imediato.
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