A sopa de coentros à alentejana é uma das maravilhas da gastronomia portuguesa, destacando-se pela sua simplicidade e sabores autênticos. Reúna os ingredientes, siga os passos indicados e prepare-se para se deliciar com esta receita simples, mas carregada de história e sabor. Vamos à obra?
Ingredientes:
- 1 molho generoso de coentros frescos
- 5 dentes de alho
- 1 dl de azeite
- 1,5 l de água
- 4 ovos
- Sal e pimenta q.b.
- Pão alentejano duro (cortado em fatias)
Preparação:
- Descasque os alhos e esmague-os ligeiramente com a lâmina de uma faca.
- Num tacho, aqueça o azeite em lume brando e aloure os alhos.
- Adicione os coentros picados grosseiramente e deixe-os envolver no azeite durante 1-2 minutos, mexendo bem.
- Adicione a água ao tacho e tempere com sal e pimenta. Deixe levantar fervura.
- Baixe o lume e, com cuidado, escalde os ovos na água a ferver durante cerca de 3-4 minutos, até as claras estarem firmes.
- Retire-os com uma escumadeira e reserve.
- Disponha as fatias de pão no fundo das taças individuais.
- Com cuidado, verta o caldo quente por cima do pão, garantindo que este fica bem ensopado.
- Coloque um ovo escalfado em cada taça e sirva de imediato.
