Quinta-feira, 21 Setembro, 2023

Tortilha espanhola: receita tradicional que sai sempre bem

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A tortilha espanhola é um prato tradicional e delicioso que é servido como tapas um pouco por toda a Espanha. Esta receita, cujo maior segredo está na sua simplicidade, é feita com ingredientes básicos como batatas, ovos e cebola. É uma opção perfeita para um almoço rápido ou para um jantar leve, e pode ser servida quente ou fria.

A tortilha espanhola é um prato versátil que pode ser adaptado de acordo com o gosto pessoal. Algumas pessoas gostam de adicionar ingredientes como pimentos, espinafres ou chouriço para dar um toque extra de sabor. Outras preferem manter a receita simples e tradicional, usando apenas os ingredientes básicos.

Uma das coisas mais interessantes sobre a tortilha espanhola é a sua história. Acredita-se que tenha sido criada durante a Guerra Civil Espanhola, quando as pessoas tinham poucos ingredientes disponíveis e precisavam de encontrar maneiras criativas de alimentar as suas famílias. A tortilha espanhola tornou-se rapidamente popular devido à sua facilidade de preparação e ao seu sabor delicioso. Aprenda a fazê-la segundo a receita original.

Ingredientes:

  • 3 ovos
  • 300 gramas de batatas galegas ou especiais para fritar
  • Azeite extra virgem para fritar as batatas
  • Meia cebola (opcional)
  • Sal (a gosto)

Preparação:

  1. Descasque as batatas, lave-as para remover sujidades e seque-as.
  2. Corte-as fatias semi-finas e coloque-as numa tigela grande.
  3. Adicione sal a gosto e misture bem.
  4. Frite as batatas em azeite até ficarem macias.
  5. Enquanto as batatas fritam, bata os ovos noutro recipiente. Reserve.
  6. Corte as fatias de cebola em fatias finas (caso decida utilizá-la).
  7. Frite a cebola noutra frigideira até ela caramelizar.
  8. Transfira a cebola caramelizada para o recipiente com os ovos batidos e misture. Reserve.
  9. Transfira as batatas fritas para a frigideira onde caramelizou a cebola.
  10. Adicione a mistura de ovos e cebola às batatas.
  11. Cozinhe em lume médio até dourar de ambos os lados.
  12. Retire e sirva.

Dicas:

  • A escolha das batatas é uma das partes essenciais para garantir uma tortilha espanhola de qualidade. Certifique-se que são batatas próprias para fritar.
  • A adição de cebola é opcional e depende apenas do seu gosto pessoal. No entanto, é assim a receita tradicional de tortilha espanhola. Mesmo que esteja com dúvidas, aconselhamos a que dê uma oportunidade à versão original da receita. Se não gostar do resultado final, na próxima vez faça este prato sem cebola.
  • Em vez de adicionar sal às batatas antes de as fritar, pode adicioná-lo depois de estarem fritas.
  • Não é obrigatório misturar as batatas com os ovos na frigideira onde caramelizou a cebola. Trata-se apenas de economizar utensílios.
  • Algumas pessoas preferem que o interior da tortilha seja ligeiramente cremoso. Se é o seu caso, basta não deixar cozer demasiado o ovo.
  • Se é um fã incondicional de pimenta e estranhou que esta receita não a inclua, basta adicioná-la aos ovos batidos. Por falar nisso, pode também adicionar um pouco de salsa picada, caso aprecie.
  • Pode também adicionar outros ingredientes caso queira enriquecer a tortilha espanhola e transformá-la num prato principal. Um das melhores adições é fatias de chouriço. Tenha em atenção que o chouriço pode largar muita gordura e, se for picante, irá modificar radicalmente o sabor da tortilha. Prefira um chouriço de sabor suave.
  • A receita que lhe apresentámos é para 2 pessoas. Se quiser fazer para 6, use 8 ovos e 1kg de batatas.
Clara Matias
Clara Matias
Aprendeu a cozinhar com a mãe mas foram as receitas da sua avó que mais a cativaram. A cozinha tradicional portuguesa é a sua grande paixão.

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