Bacalhau gratinado com camarão

Poucas coisas serão tão reconfortantes para a alma (e para o estômago) como reunir a família para um almoço de domingo e presenteá-los com um mimo. Afinal de contas, cozinhar para quem amamos é um ato de amor, certo? E para um resultado perfeito, nada melhor do que um delicioso bacalhau gratinado com camarão.

Este é um daqueles prato que nunca falha e do qual todos gostam. E se for feito à moda antiga, segundo a receita tradicional, então melhor ainda. Além disso, é simples e fácil de preparar, não exigindo muito tempo ou grandes conhecimentos culinários.

O resultado é um prato delicioso que a sua família irá saborear com prazer. Quanto a nós, aquelas (ou aqueles) que cozinham, sobra-nos a nobre arte de cuidar, que é ainda melhor do que qualquer prato que possamos preparar. Aprenda a fazer um delicioso bacalhau gratinado com camarão.

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Ingredientes:

• 1 kg de batatas
• 3 postas de bacalhau demolhado (cerca de 700 g)
• 400 gr de camarão
• 200 ml de béchamel
• 200 ml de natas
• 75 g de queijo ralado
• 50 ml de azeite
• 3 dentes de alho
• 1 cebola média
• 1 fio de azeite para cozer o camarão
• 1 cebola pequena para cozer o camarão
• Salsa (a gosto)
• Pimenta (a gosto)
• Sal (a gosto)
• Óleo vegetal para fritar

Preparação:

1. Comece por colocar o bacalhau num tacho com água e leve ao lume.
2. Deixe ferver e depois reduza para fogo médio. Coza durante 5 minutos.
3. Enquanto isso, coloque o camarão noutro tacho com água temperada com sal e um fio de azeite. Adicione uma cebola pequena.
4. Deixe cozer durante 6 a 7 minutos.
5. Volte ao bacalhau: escorra-o, retire a pele e as espinhas e divida-o em lascas. Reserve.
6. Escorra também o camarão (remova a cebola). Descasque os camarões e corte-os em pedaços pequenos. Reserve.
7. Descasque as batatas e corte-as em cubos.
8. Frite-as em óleo bem quente.
9. Quando estiverem douradas, coloque-as numa travessa com papel absorvente e tempere-as com um pouco de sal. Reserve.
10. Verta um fio de azeite num tacho e refogue um pouco de cebola e azeite.
11. Quando a cebola alourar, adicione o camarão e o bacalhau lascado.
12. Tempere com pimenta e deixe cozinhar em lume brando durante 5 minutos.
13. Acrescente as batatas fritas e envolva.
14. Adicione as natas, envolva com uma colher de pau e deixe ferver durante 2 ou 3 minutos.
15. Retire o preparado do tacho e transfira-o para um tabuleiro de ir ao forno.
16. Regue com o molho béchamel e polvilhe com queijo ralado e salsa picada.
17. Leve ao forno, pré-aquecido a 180ºC durante 20 a 35 minutos, até gratinar.
18. Retire do forno e sirva.

Dicas:

• O tempo para demolhar bacalhau depende do tipo e da espessura do mesmo. Regra geral, varia entre 36 e 72 horas.
• Há quem prefira temperar as batatas com sal antes de as fritar. Se é esse o seu caso, força!
• Para um resultado perfeito, deve pré-aquecer bem o forno. O ideal é ligá-lo cerca de 15 minutos antes de colocar o tabuleiro com o bacalhau.
• O recipiente que usar para levar o bacalhau a gratinar no forno também é importante: prefira materiais de cerâmica, vidro ou inox.
• O queijo ralado é, provavelmente, um dos ingredientes que mais altera o sabor deste prato (mais do que o molho béchamel ou as natas, por exemplo). Por isso, escolha um queijo que se adeque ao seu gosto pessoal, dependendo se prefere sabores mais fortes ou mais suaves.