Quinta-feira, 23 Março, 2023

Leite creme à moda do Minho: receita antiga e tradicional de uma sobremesa irresistível

Data:

Partilhar:

Existem muitas formas diferentes de preparar leite creme, uma das sobremesas preferidas dos portugueses. A sua origem é um pouco incerta e controversa: é atribuída aos franceses e terá referida pela primeira vez no ano 1691. No entanto, os ingleses também reclamam para si a autoria desta sobremesa.

Polémicas à parte, o certo é que a sua fama espalhou-se um pouco por toda a Europa. Existem versões em França, Espanha e em Portugal sendo que é aqui, no recanto lusitano, que mais variedade de receitas existe. Uma das versões portuguesas mais antigas que se conhece é o leite creme conventual. Outra, menos conhecida mas igualmente deliciosa, é o leite creme à moda do Minho.

Seja qual for a versão que decida preparar, o mais importante é escolher ingredientes de qualidade. Se assim for, o sucesso é garantido e os seus convidados irão querer repetir este doce vezes sem conta. Aprenda a fazer um delicioso leite creme à moda do Minho com esta receita antiga e tradicional.

Ingredientes:

  • 6 gemas
  • 1 litro de leite
  • 200 gramas de açúcar
  • 1 limão
  • 40 gramas de farinha maizena

Preparação:

  • Misture as gemas com o açúcar, a farinha maizena e um pouco de leite num recipiente.
  • Mexa até obter um creme homogéneo. Reserve.
  • Leve o restante leite ao lume juntamente com algumas tiras de casca de limão.
  • Assim que começar a ferver, retire-o do lume e adicione ao preparado das gemas.
  • Misture bem e leve de novo ao lume.
  • Mexa sem parar até engrossar.
  • Quando estiver no ponto, distribua por taças individuais e polvilhe com açúcar.
  • Queime a superfície com um ferro quente ou um maçarico de cozinha.
  • Sirva fresco (ou morno, se não resistir).

Dicas:

  • Se quiser fazer esta receita de forma mais fácil, o truque para nunca falhar na quantidade dos ingredientes é colocar uma colher de sopa de açúcar por cada gema. A quantidade de farinha maizena é também uma colher de sopa bem cheia.
  • Para além de polvilhar com açúcar, pode também adicionar um pouco de canela em pó. Deixará de ser leite creme à moda do Minho, mas ficará igualmente delicioso.
  • No Minho, o leite creme é por vezes servido por cima de bolacha torrada. Deve colocar-se as bolachas no fundo de uma travessa e adicionar posteriormente o leite creme.
  • O leite creme à minhota é a sobremesa habitual de uma refeição onde o prato principal é sarrabulho. Trata-se do doce perfeito para contrapor ao sabor forte deste tipo de comida.
  • É possível apurar ainda mais o sabor do leite creme adicionando uma pitada de sal. Este ingrediente não faz com que o resultado final seja salgado: apenas reforça o sabor dos restantes ingredientes.
  • Nos últimos anos têm-se multiplicado as versões mais modernas da receita tradicional de leite creme. Uma das novas ideias é colocar 2 saquetas de chá de camomila a repousar no leite fervido durante alguns minutos. O resultado é um leite creme com um ligeiro aroma floral que pode ser do agrado de algumas pessoas. Se quiser experimentar, força!
  • Outra opção para adicionar um toque de sabor extra é acrescentar uma vagem de baunilha ao preparado. Se não tiver vagens, pode utilizar essência de baunilha.
Clara Matias
Clara Matias
Aprendeu a cozinhar com a mãe mas foram as receitas da sua avó que mais a cativaram. A cozinha tradicional portuguesa é a sua grande paixão.

2 COMENTÁRIOS

DEIXE UMA RESPOSTA

Por favor, escreva o seu comentário!
Por favor, escreva o seu nome aqui

Artigos relacionados

Os 6 melhores locais para ver neve em Trás-os-Montes

Sempre que cai neve em Portugal, Trás-os-Montes é um dos locais onde ela se faz sentir com mais...

As 5 aldeias de xisto com menos habitantes

Não há como negar: Portugal está cada vez mais virado para o litoral, onde existem as cidades de...

6 das melhores Aldeias Históricas de Portugal para uma escapadinha de fim de semana

As 12 aldeias históricas de Portugal de que aqui lhe falamos foram fundadas ainda antes da própria nação...

7 ótimos locais para uma escapadinha de fim de semana em Trás-os-Montes

Se há algo que nos sabe bem, é fazer uma pequena escapadinha, aos fins-de-semana ou quando existem feriados...